Sunt Gospodină

Cei mai gustosi dovlecei la cuptor, cu parmezan si usturoi

Ingrediente: 1 ceapa marime medie taiata cubulete, 2 catei de usturoi pisati, 2 dovlecei marime medie taiati in felii de 1cm grosime, 3 rosii marime medie taiate felii, 3 cartofi marime mica curatati de coaja taiati in felii de 1 cm, 1 lingurita frunzulite proaspete de cimbru, 1 legatura marar proaspat tocat, 100 grame parmezan ras, sare, piper, 4 linguri ulei de masline

Incalziti cuptorul la 180 grade. Incingeti intr-o tigaie mare antiaderenta 2 linguri ulei de masline.

Adaugati ceapa si caliti-o timp de 5 minute pana se rumeneste, amestecand din cand in cand. Adaugati apoi usturoiul pisat si caliti-l si pe acesta timp de 2 minute mixand continuu.

Intr-un castron mic amestecati cimbrul impreuna cu mararul, sarea, piperul si 2 linguri ulei de masline pana obtineti un sos omogen. Asezati feliile de dovlecei, rosii si cartofi intr-o tava de cuptor.

Incorporati ceapa si usturoiul calite anterior printre legumele asezate in tava si turnati deasupra lor sosul de cimbru si marar.

Dati tava acoperita cu o folie de aluminiu in cuptorul incins timp de 30 de minute, scoateti apoi folia de aluminiu si presarati deasupra legumelor parmezanul ras.

Lasati dovlecei cu branza si rosii sa mai stea in cuptor timp de 30 de minute. Se servesc calzi alaturi de o friptura sau de o salata simpla.

Dovleceii care interesează în terapia naturală sunt cei comestibili, care se consumă la vârsta imatură, când sâmburii nu sunt decât foarte puţin formaţi, coaja este fină şi întreagă. Aceşti dovlecei sunt foarte bogaţi în apă (aproape 95% din masa lor), însă în pulpă şi mai ales în coaja lor găsim şi cantităţi foarte mari de vitamina B9, vitamina A, fosfor şi potasiu. Ca să ne facem o idee despre bogăţia lor în vitamine şi oligoelemente, ajunge să spunem doar că trei sute de grame de dovlecei asigură aproape dublul necesarului zilnic de vitamina A şi de vitamina B9, necesarul zilnic de fosfor şi de potasiu, jumătate din necesarul zilnic de magneziu. Dar să vedem cum se administrează acest aliment-medicament şi ce efecte terapeutice are:

Indiferent de modul de administrare al dovleceilor, este necesar să reţinem un lucru foarte important: majoritatea vitaminelor, a mineralelor şi a altor substanţe active (enzime, flavonoide etc.) sunt depozitate în coajă. Ca atare, dacă vreţi să beneficiaţi de efectele terapeutice ale dovleceilor, asiguraţi-vă când îi cumpăraţi că au coaja sănătoasă, fină şi intactă, spălaţi-i bine înainte de preparare, dar nu îi decojiţi.

Dovleceii proaspeţi sunt mai rar consumaţi, deoarece persoanelor cu digestia sensibilă le pot produce uşoare balonări şi senzaţii de disconfort abdominal. În această formă, au însă efecte terapeutice excelente. Se pot consuma ca atare, tăiaţi în felii lungi, ca şi castraveţii, ori tăiaţi cuburi mărunte şi introduşi în salatele de vară alături de roşii, de ardei, de castraveţi etc. Doza terapeutică zilnică este de minimum 200 de grame.

Dovleceii gătiţi de regulă, se prepară prin fierbere, ceea ce le distruge o parte din vitamine, din flavonoide şi alte principii active complexe. Rămâne însă fosforul, magneziul, potasiul, fibrele alimentare, fiind recomandaţi în dieta cardiacilor, a hipertensivilor, precum şi a celor care au probleme de greutate. Dovleceii prăjiţi sunt cel mai puţin indicaţi.

Scleroza multiplă. Studii făcute asupra populaţiilor din America Centrală, unde această legumă face parte din alimentaţia zilnică, au arătat că în aceste zone scleroza multiplă este practic necunoscută. Se pare că flavonoidele, vitamina B9 şi alte substanţe active din coaja dovlecelului protejează teaca de mielină de distrucţie.

Supragreutatea. Mâncărica de dovlecei preparată prin fierbere şi bine condimentată este ideală pentru vară şi pentru cei care vor să slăbească. Este uşoară, foarte digerabilă şi ţine neaşteptat de bine de foame. Conţine fibre alimentare, potasiu şi foarte puţine calorii (100 de grame de dovlecei proaspeţi au mai puţin 15 calorii), fiind un adevărat antidot pentru kilogramele în plus.

Miopie, cataractă, boli oculare. În general, aportul de vitamina A şi de luteină adus de către dovlecei este foarte important pentru menţinerea sănătaţii ochiului. Sunt recomandaţi cu precădere persoanelor de vârsta a treia, pe care le protejează de afecţiunile oculare specifice.

Cancerul. Un studiu făcut de Universitatea din Massachusetts, Statele Unite, pe 1271 de subiecţi cu vârste de peste 66 de ani hrăniţi cu o alimentaţie preponderent vegetariană, bogată în vitamina A (printre care pe primele locuri se situa dovlecelul) a dovedit că incidenţa diferitelor forme de cancer a fost cu aproape 30% mai redusă decât la grupele martor, care au avut o alimentaţie obişnuită.

Astm. Se face o cură de 30 de zile, în care se administrează suc de dovlecei, câte 100 de ml, de două ori pe zi, eventual în combinaţie cu suc de morcov. Substanţele active din coajă şi din pulpa dovlecelului au efecte antiinflamatoare asupra arborelui bronşic, reduc sensibilitatea alergică, favorizează expectoraţia şi răresc frecvenţa crizelor de astm. Este bine ca persoanele cu astm, indiferent dacă este alergic sau infecţios, să facă anual, în timpul verii, o cură cu suc de dovlecei. Este un tratament simplu şi eficient pentru ameliorarea sau chiar pentru vindecarea acestei afecţiuni.

Reumatism, poliartrită reumatoidă. Se face o cură de sezon, vreme de 1-2 luni, cu suc de dovlecei, din care se beau câte 300 de ml pe zi, minimum. Sucul de dovlecel reduce inflamaţia articulaţiilor, stopează procesele degenerative, ajută la recăpătarea mobilităţii normale a articulaţiilor. Există studii în curs de desfăşurare care arată că, alături de castraveţi, dovleceii ajută la refacerea finelor ţesuturi articulare distruse sau fragilizate de boală. Mâncaţi-i, pe cât posibil, cu coajă

Tromboflebită, tromboze. În general anumite substanţe din coaja dovleceilor (cumarinele, în special) împiedică formarea trombilor şi migrarea lor prin sistemul vascular. Se consumă dovlecei cruzi ca atare sau sub formă de suc, minimum 400 de grame pe zi, în cure de cel puţin 2 luni. Terapia cu cumarine extrase din dovlecei este o speranţă în tratarea trombozelor, fiind considerată cea mai neinvazivă formă de tratament a acestei afecţiuni. De regulă, tratamentul cu dovlecei nu se aplică în paralel cu tratamentul cu antitrombotice de sinteză, ci la minimum 12 zile după acesta, pentru a preveni recidivele bolii.

Ischemia cardiacă. Pe fondul unor valori crescute ale colesterolului se consumă dovlecei proaspeţi şi/sau preparaţi în cantităţi cât mai mari, în timpul verii. Conţinutul de fibre alimentare şi de substanţe hipocolesterolemiante din coajă îi recomandă pentru ţinerea sub control a acestei afecţiuni, care poate deveni extrem de periculoasă. Datorită faptului că au conţinut ridicat de potasiu, dovleceii sunt recomandaţi şi contra aritmiei cardiace şi a tahicardiei, fiind foarte eficienţi pentru prevenirea infarctului miocardic.

Constipaţia. Se consumă 200-300 de grame de dovlecei cruzi, în doză unică, pentru un efect laxativ de intensitate medie. Contra constipaţiei severe, se administrează un purgativ mai puternic, adică sucul proaspăt, câte 300-500 ml dimineaţa, pe stomacul gol, cu 2 ore înainte de a mânca orice altceva.

Hipertrofia prostatei. Se administrează pulberea de seminţe de dovlecel, câte 4-6 linguriţe pe zi, în cure de 30 de zile, cu o săptămână de pauză. Substanţele anti-oxidante din compoziţia acestor seminţe reduc volumul prostatei, previn inflamaţia şi procesele mutagene.