Sunt Gospodină

Cele mai delicioase pateuri cu cartofi si cascaval – Se fac foarte usor si sunt extraordinar de bune!

Ingrediente: 5-6 pahare de faina de grau, 150 gr cascaval tare, 550 ml apa sau lapte cald, 55 gr unt, 15 gr drojdie uscata, 2 lingurite zahar, putina sare, 5-6 linguri de ulei, 8-10 cartofi, 2 cepe (medii), marar proaspat – dupa gust

Mod de preparare:

1. Pune intr-un bol sarea laptele cald, zaharul, uleiul si drojdia. Amesteca bine.

2. Adauga faina si amesteca pana la omogenizare. Daca mai trebuie, mai puen faina. Trebuie sa obtii un aluat moale, numai bun pentru a-l modela. Acopera aluatul si lasa-l intr-un loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.

3. Framanta-l si iarasi pune-l la dospit.

Umplutura:

4. Spala si cuarata cartofii, apoi fierbe-i.

5. Scurge-i de apa, adauga cascavalul si piseaza foarte bine. Amesteca impreuna cu mararul.

6. Rumeneste usor ceapa in unt incins, apoi pune-o peste cartofi. Potriveste de sare.

„Asamblare”:

7. Unge cu putin ulei masa.

8. Ia cate o bucatica din aluat, intinde-o bine, pune o lingura de umplutura in mijlocul ei, impatureste si sigileaza marginile.

9. Prajerste pateurile in uleci incins, pe ambele parti.

Citeste si: Pasca frumoasa, foarte gustoasa si aromata, cu textura moale si pufoasa

Cartofii prăjiţi sunt delicioşi şi, în ciuda tuturor avertismentelor legate de calorii şi grăsimi, din când în când ne putem răsfăţa cu câte o porţie.

Însă, de fiecare dată când încercăm să îi facem acasă avem impresia că nu sunt ca la restaurant. Iată care sunt trucurile care să ne ajute să avem cartofi prăjiţi crocanţi la exterior şi moi în interior şi în bucătăria noastră.

Cei mai buni cartofi prăjiţi sunt cei care sunt trecuţi de două ori prin tratamentul termic. Prima dată trebuie prăjiţi la temperatură mică, apoi scoşi şi puşi pe un şervet de hârtie ca să se absorbă tot uleiul. După ce se răcesc puţin, se pun din nou în ulei foarte încins pentru a deveni crocanţi.

Modul de preparare este simplu. Mai întâi se curăţă şi se spală cartofii. Apoi se taie, iar aceasta este partea cea mai importantă. Cea mai bună metodă de a-i tăia este cu ajutorul unei mandoline, dar dacă nu aveţi tăiaţi-i în felii cu grosimea de maximum un centimetru. Fiecare felie se taie apoi în bastonaşe.

Cartofii tăiaţi se pun în apă rece într-un bol mare, pentru 20 de minute pentru a scăpa de excesul de amidon. Apoi se scot şi se usucă cu un prosop de bucătărie. Se mai lasă puţin, întinşi într-un singur strat pentru a se usca la aer.

Stratul de ulei din tigaie trebuie să fie generos. Se încinge şi se adugă cartofii. Se lasă până devin aurii, 5 minute. Se scot, se pun pe un prosop de hârtie, se lasă să se răcească complet şi apoi se pun în ulei foarte încins.

În tigaie va fi un singur strat de cartofi. Se lasă până devin brun-aurii. După ce sunt gata se scot pe prosop de hârtie care să absoarbă tot uleiul.