Sunt Gospodină

Îmi place să coc câte o bucată mare de carne de porc. Pentru cei dragi pregătesc carnea după rețeta nr. 3, pentru oaspeți și prieteni pregătesc rețeta nr. 1…

Sunteți în căutarea unei rețete potrivite de carne la cuptor pentru masa de sărbătoare? Echipa Bucătarul.eu vă oferă 4 rețete extraordinare de pastramă de porc, care va avea succes pe orice masă.

Pastrama de casă este de mare efect, are un gust senzațional, foarte aromat și apetisant și nu se compară cu mezelurile din comerț. Bucurați-i pe cei dragi cu bucate de casă delicioase, care bucură ochii și papilele gustative!

Cum să prepari pastramă de casă

1. Pastramă din ceafă de porc

INGREDIENTE

-1.5 kg de ceafă de porc

-2 linguri de muștar

-1 căpățână de usturoi

-2-3 linguri de ulei de măsline

-1 lingură de miere lichidă

-1 lingură de oțet de vin

-sare și piper negru după gust

-hamei-suneli sau alte condimente pentru carne după gust

MOD DE PREPARARE

1. Uscați carnea spălată cu șervețele și ungeți-o cu muștar, apoi înveliți-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru o zi.

2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii subțiri. Amestecați condimentele pentru carne, sarea, piperul, mierea, uleiul de măsline și oțetul de vin.

3. Spălați carnea încă o dată și uscați-o cu șervețele, apoi frecați-o cu amestecul obținut.

4. Puneți la fundul cuptorului un vas cu apă și încălziți cuptorul la 180 de grade.

5. Puneți carnea într-o formă de copt, acoperiți-o cu folie de staniol și coaceți-o timp de 2.5 ore. Scoateți folia cu 20 de minute înainte de a fi gata și lăsați carnea să se rumenească.

6. Înfășurați carnea în 2 straturi de folie de aluminiu, lăsați-o să se răcească și dați-o la frigider pentru 3-4 ore. Tăiați-o felii și serviți-o în calitate de gustare rece.

7. Carnea după această rețetă este moale, suculentă și rumenită frumos. Serviți pastrama cu muștar Dijon sau adjică picantă.

2. Pastramă din cotlet de porc

INGREDIENTE

-1 kg de cotlet de porc

-1 l de apă filtrată

-2 linguri de sare

-5 căței de usturoi

-2-3 frunze de dafin

-5 boabe de piper negru

-1 linguriță de semințe de mărar

-1 linguriță de cimbru

-1 linguriță de oregano

-1 ardei chili

-1 linguriță de pastă de roșii

-1 lingură de ulei de floarea soarelui

-1 linguriță de boia

MOD DE PREPARARE

1. Pregătiți un vas adânc în care veți marina carnea. Zdrobiți cățeii de usturoi cu partea tocită a cuțitului și puneți-i la fundul vasului. Adăugați boabele de piper, frunzele de dafin, semințele de mărar, oregano și cimbrul.

2. Turnați deasupra apa și amestecați până se vor dizolva complet cristalele de sare. Puneți carnea în vas, acoperiți-o cu capac și dați-o la frigider pentru cel puțin 8 ore (preferabil timp de o zi).

3. Scoateți carnea din marinadă și frecați-o cu amestec de ulei, boia și pastă de roșii. Înveliți cotletul în folie și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 1.5 ore. Atunci când înțepați carnea cu o scobitoare, trebuie să se scurgă suc transparent. Desfaceți folia și lăsați carnea să se rumenească timp de 10 minute.

4. Serviți pastrama fierbinte cu garnitură de cartofi, decorând cu roșii uscate.

3. Pastramă cu gutui și mere

INGREDIENTE

-1 kg de carne de porc

-1 lingură de oregano

-0.5 linguriță de busuioc uscat

-1 gutuie

-3-4 mere mici

-sare și piper negru după gust

MOD DE PREPARARE

1. Amestecați piperul, oregano, busuiocul și sarea, frecați carnea cu amestecul obținut și dați-o la frigider peste noapte.

2. Spălați gutuia și merele. Tăiați gutuia felii mari și lăsați merele întregi.

3. Puneți carnea marinată și fructele într-o pungă de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră și 20 de minute. Veți obține carne gingașă, cu gust dulce-acrișor și aromă amețitoare de gutui și mere. Puteți servi carnea rece sau fierbinte.

4. Pastramă cu crustă de muștar

INGREDIENTE

-1 kg de pulpă de porc

-200 g de muștar boabe

-2 prize de sare

MOD DE PREPARARE

1. Frecați carnea cu sare și lăsați-o să stea timp de 15-20 de minute. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie încinsă cu ulei de floarea soarelui. Luați carnea de pe foc după ce va prinde crustă.

2. Puneți jumătate din muștar pe o bucată de folie de staniol, așezați deasupra carnea și ungeți-o bine cu muștarul rămas.

3. Înveliți carnea în folie, având grijă ca folia să nu se atingă de carne. Puneți mâncarea în cuptorul preîncălzit la 240 de grade timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 220 de grade și coaceți timp de 50 de minute.

4. Lăsați pastrama să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi desfaceți folia și lăsați carnea să se răcească un pic. Puneți carnea pe altă bucată de folie. Dacă s-au împrăștiat boabele de muștar în unele locuri, atunci adunați-le și puneți-le deasupra.

5. Pastrama cu muștar este ingredientul principal pentru tartine și aperitive: feliile aromate pot fi alternate bine cu cașcaval și legume proaspete.