Sunt Gospodina

Secretul a fost dezvăluit! Cum pregătești un cozonac mare și pufos, fără ca acesta să crape!

Majoritatea gospodinelor se plâng adesea că li se crapă cozonacii în timp ce sunt la cuptor. Dacă vrei să te lauzi cu preparatele tale de Paște și să te mândrești cu un cozonac ce nu a crăpat, atunci iată câteva sfaturi utile!

Iată câteva sfaturi utile și interesante, ca să nu mai ai un cozonac crăpat:

1. Nu puneți drojdie prea multă în cozonac, chiar dacă pe pachetul de drojdie se specifică o cantitate, puneți mai puțină. La 1 kg de făină, în mod normal se pun 50 g drojdie proaspătă. Puneți maxim 40 g și-o să vedeți cum cozonacul crește, fără să ajungă crăpat.

2. Lăsați aluatul de cozonac să se dezvolte suficient înainte de a-l da la cuptor. Lăsați-l o oră înainte de a-l pune în tăvi și 40-50 de minute după ce l-ați pus în tăvi, altfel el va tinde să se dezvolte în cuptorul cald și nu se va crăpa.

REȚETĂ COZONAC. Există foarte multe reţete de cozonac, dar indiferent de umlplutură, trebuie să se respecte un secret ştiut de gospodinele din Moldova, mai ales. Făina se cerne printr-o sită măruntă, iar cel mai bine ar fi ca aluatul să fie frământat şi lăsat la dospit într-o covată de lemn.

COZONAC REŢETE. Ingrediente: pentru 3 cozonaci – 1 kg faina, 50 g drojdie, 400 g zahar, 500 ml lapte, 100 ml ulei, 6 oua, coaja de la o lamaie, 1 lingurita esenta rom, 3-4 buc de rahat, 2 lg cacao, nuca macinata, vanilie, 1 praf de sare

Se cerne faina de 2-3 ori. Preparam maiaua din drojdie + 2 lg faina + 50 ml lapte. Se dizolva zaharul (350g) si vanilia in restul de lapte, caldut. Galbenusurile se freaca cu sare, coaja de lamaie. Adaugam peste faina, maiaua, laptele, galbenusurile, treptat..framantand continuu..la sfarsit, adaugam uleiul..si mai framantam cca 5 minute. Lasam la dospit, 1 h.

Intre timp, amestecam nuca cu albusurile batute spuma, cu 50 g zahar , 2 lg cacao si romul. Se portioneaza aluatul in 3 parti egale. Intindem foaia de aluat, adaugam deasupra umplutura de nuca si rahat, rulam , stropim cu apa si presaram zahar…si punem in tava. Mai lasam la dospit cca 30 minute, dupa care dam la copt, 45 minute, la foc potrivit.

Redactia SuntGospodina

Comentarii