Sunt Gospodina

Toate gospodinele raman cu gura cascata cand vad ce usoara e reteta de pasca poloneza. O sa regreti ca nu ai preparat-o si tu pana acum

Ingrediente: 75 g zahar pudra, 1 ou mare, 100 g unt, 150 g faina, 150 ml de lapte, 2 linguri cacao, 1 plic praf de copt, 2 plicuri de zahar vanilat

Pentru umplutura:, 2 oua mari, 500 g branza, 150 g zahar, 2 plicuri de zahar vanilat, 1 lingura faina, 100 g stafide

Pentru glazura: 3 linguri de apa, 3 linguri de cacao, 1 lingura de unt, 4 linguri de zahar

Mod de preparare:

Se amesteca si se freaca bine oul cu zaharul pentru blat. Apoi se adauga untul la temperatura camerei si se mai amesteca pana se omogenizeaza. Faina se cerne si se amesteca cu praful de copt, zaharul vanilat si cacao.

Se incorporeaza laptele peste amestecul de ou si faina si apoi se toarna si amestecul de faina. Se face treptat si se amesteca usor pana se omogenizeaza.

Intr-o tava rotunda de diametru 26 de cm, de preferat, se pune hartie de copt si se toarna trei sferturi din amestecul de aluat. Se lasa la cuptorul preincalzit la 180 de grade exact 12 minute. In acest timp se pregateste umplutura de branza.

Se pun intr-un vas mai mare zaharul normal si vanilat, ouale, branza si se amesteca bine. Se adauga apoi stafidele si faina si se mixeaza din nou pana se obtine o pasta cremoasa.

Dupa cele 12 minute, se scoate tava din cuptor, se intinde frumos umplutura de branza, se pune restul de aluat peste umplutura si se lasa la cuptor pentru 30-35 de minute. Dupa acest timp, se scoate de la cuptor si se lasa la racit.

Se inlatura cu atentie hartia de copt si dupa se face glazura. Se pun la foc mic intr-o craticioara toate ingredientele, se amesteca si se lasa sa se omogenizeze bine.

Cand s-a racit putin, se toarna peste pasca rece. Este delicioasa si extrem de gustoasa.

Ce trebuie sa stii inainte de a te apuca sa gatesti carnea de miel

In aceasta perioada, gospodinele se intrec in a prepara cat mai multe si mai diversificate mancaruri avand ca baza carnea de miel. Bucatarii recomanda ca de Pasti, dupa o lunga perioada de post, sa fie consumat in special acest tip de carne, intrucat este usoara, evitandu-se astfel crearea unor stari de disconfort digestiv.

Gospodinele sunt imbiate de ghidul nostru bucatar, Mihaela Pascariu, de la restaurantul „Casa Lavric“ din Iasi, sa foloseasca din belsug menta verde tocata la marinata pentru friptura sau cotlet, leusteanul la ciorba, dar si combinatii putin mai „exotice“ pentru garnituri, insa la fel de usoare.

Sarbatorile pascale vin, odata cu bucuria Invierii Domnului Iisus Hristos, cu dezlegarea credinciosilor de postul aspru tinut dupa puterile fiecaruia. In ultimele zile ale Saptamanii Patimilor, gospodinele intra in bucatarie si incep framantatul aluatului pentru cozonaci si pasca, inrositul oualor si prepararea traditionalu-lui miel.

Afara de semnificatia religioasa, nu intamplator, dupa o perioada atat de lunga de ab-tinere de la mancarurile „de dulce“, se consuma de Pasti carnea de miel. „Mielul are o carne foarte frageda, este o carne usoara si potrivita dupa aceasta perioada de post.

La noi se consuma indeosebi de Pasti mielul, insa, in alte parti ale lumii, spre exemplu in Italia, unde am lucrat o vreme ca ajutor de bucatar, se consuma cel putin o data sau de doua ori pe saptamana“, a sustinut Mihaela Pascariu, bucatar la restaurantul „Casa Lavric“.

Intr-o bucatarie moderna, soba bunicii a fost inlocuita de plita electrica ultra performanta, de cuptorul cu „n“ grade si de cel cu microunde, pentru mancaruri „fast“, si o sumedenie de tigai si oale dintre cele mai diverse. „Nu poti face o mancare buna fara sa o gusti, fara sa o stropesti cu putin vin si fara sa tii cont de arome“, ne explica bucatareasa.

Marinata cu menta tocata, secretul fripturii de miel

Revenind la bucatele traditionale consumate de Pasti, exista cateva secrete care aduc odata cu ele succesul produselor preparate. Astfel, pentru o friptura foarte buna, carnea de miel trebuie tinuta pentru cateva ore inainte de preparare la bait sau marinata. Fiecare bucatareasa trebuie, intai de toate, sa-si aseze pe masa „de lucru“ ingredientele.

„Dupa ce ne-am asigurat ca avem toate cele necesare, trecem la prepararea traditionalei fripturi de miel. Cu o zi inainte sau macar cu cateva ore inainte de a o da la cuptor, carnea va fi tinuta intr-o marinata, sau bait, cum se mai spune popular, obtinuta din vin, de obicei alb, usturoi, foi de dafin, piper si boia dulce.

Carnea de miel are o aroma suficient de puternica pentru a nu fi nevoie de otet, intrucat se pierde intreaga savoare. Pentru un gust deosebit se foloseste si menta tocata.

Carnea asezata in acest bait se pune la frigider timp de doua-trei ore pentru bucataresele grabite, insa ideal ar fi sa poata fi lasata la mustit de pe o zi pe alta“, ne explica Mihaela Pascariu.

De asemenea, cimbrul e nelipsit la friptura de miel, care trebuie sa fie suculenta, acest lucru obtinandu-se doar daca, in timpul coacerii, gospodina mai stropeste friptura cu sosul din tigaie.

La fripturi se pune doar vin alb, intrucat nu imprima o aroma foarte puternica in carne. „Vinul se pune intotdeauna spre sfarsit, iar carnea trebuie stropita din cand in cand cu jiul format din sucul lasat de carne si restul de marinata.

La o pulpa de miel cu legume, acestea din urma vor fi adaugate tot spre sfarsit“, ne lamureste bucatareasa de la restaurantul „Casa Lavric“.
Incepatoarele trebuie sa mai stie ca o friptura se tine aproximativ 35 de minute la o temperatura a cuptorului de 180 de grade.

Redactia SuntGospodina

Comentarii